年关将近，学生们马上要面临各科期末考试……孩子们该如何应对考试前的备战呢？除了掌握知识，提升“软实力”；补充大脑营养，提升孩子认知功能的“硬实力”也尤为重要。

提到补脑，很多人因为核桃的外形，联想到吃核桃跟提升大脑思维有关联。这个自古有之的观点对不对呢？让我们来深扒一下。

古今中外：核桃被誉“植物脑黄金”

核桃作为一种含油坚果，最多的营养成分是脂类物质，大约占据一半以上。其中最有特点的是多不饱和脂肪酸，占76.2%，能够提供人体所需要的多种脂肪酸；多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸(18:3)达到总脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所说的脑黄金。

核桃含有15%的蛋白质，是优质蛋白较好的来源。核桃中的膳食纤维含量也很高，约10%，还含有人体发育所需要的钾、镁、钙、铁、锰等矿物质。

作为一种树本坚果，核桃还含有较多的植物化合物质——多酚类化合物，能够起到抗氧化、防衰老、保护心血管、调节免疫力、抗炎、抗微生物等作用。

因此可以说，核桃是营养成分非常丰富的坚果，能够提供人体所需的各种营养物质，建议可作为每天摄入的营养食物。

当代科学表明：核桃确有补脑功效

自古以来大家都说核桃健脑。这到底有没有科学依据呢？

认知和记忆功能的发育物质基础，就是大脑组织细胞的发育。而大脑发育的基础是营养状况。营养不良是影响人类认知记忆的关键性生活环境因素。多项观察数据显示，人类生命早期，如婴幼儿期，多不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、铁、锌等营养素的缺乏和多酚类物质不足会导致智力发育受损，而且智力损伤难以通过后续营养补充得到。而通过对食物营养强化和干预后，儿童在大脑发育、智力、认知记忆力、专注力等方面的能力可得到显著改善。

经过研究观察，核桃是对认知和记忆能力提升较为集中的坚果，有相关研究在动物实验中证实了核桃促进认知记忆的功能。在鼠类的妊娠期和哺乳期对其食物进行营养干预以后，实验鼠的空间学习记忆能力都明显好于普通的饲料鼠，这说明在早期给予它核桃干预以后，对子带的认知功能是有利的。还有实验研究模拟人体老年痴呆的动物模型，给予核桃干预以后，退行性的认知功能障碍有所降低。

军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员洪燕指出，核桃含有多种促进脑发育及神经保护功能的营养物质，国内外的一些研究显示核桃在提高认知能力方面有一定作用。例如核桃中的亚麻酸是生成DHA和EPA的前体物质，而DHA和EPA则是营养大脑的重要物质，能够增强人的思维能力、记忆能力、应激能力；核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用；核桃所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经有益；核桃中所含维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害。

可见，核桃含有脑发育和维持正常脑功能所必需的许多有益营养物质，它可以促进认知的发育，同时可以延缓认知功能的衰退。

疾控中心证实：每天两罐核桃乳可改善记忆

在核桃营养基础上，国内多家权威机构对核桃乳也进行了一系列实验研究，期待有新的发现。

2016年发表在中国食品学报上的“核桃植物蛋白饮料改善记忆人群试食试验研究”，将120名大学生随机分成两组，连续饮用60天，每日2罐，1罐是240ml，最后研究结果表明核桃植物蛋白饮料具有一定的改善记忆功能。

而最近一篇引发行业轰动的，是中国疾控中心营养与健康所在12月“2018核桃营养健康论坛”上公布的报告。报告指出，人体试食试验结果表明：受试者连续服用核桃乳饮品（由养元饮品六个核桃提供）30天后，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前。由此可见，六个核桃具有辅助改善记忆的功能。

中国疾控中心营养与健康所中心实验室副主任宫照龙还表示：“长期坚持每天补充24克核桃对学生记忆有显著的正向作用”。

综上，核桃是一种有利于提高人体智力和认知的食物，是健脑益智的食物。但在生活中老百姓经常吃的是瓜子和花生，相对来说，核桃、杏仁这些树坚果吃得比较少。因此更应该引起国民的重视。

目前很多的核桃被做成不同类型的产品，更加丰富了我们的市场和生活。例如饮用核桃乳已成为很多人摄入核桃营养的方式。这是因为以六个核桃为代表的植物蛋白饮品企业，已拥有行业领先的核桃乳生产工艺，在解决核桃涩腻的同时，还能完整保留核桃的天然营养，保障消费者对营养摄入的需求。

因此在备考前期，面临沉重课业负担的学生族，可每日多摄取一些核桃营养。当然，对于无法每日摄取定量核桃的学生而言，通过核桃乳补充营养也是一种不错的选择。（来源：郑育龙营养中心）