最近老王一做影视的朋友李哥给我打电话，说是剧组每天加班加点的赶戏，脑袋明显不太够用，助理买了箱“六个核桃”给大家，说可以补脑。虽然喝着口感不错，但还是不太相信。

想到很多人可能会存在这样困惑，我把和李哥的对话整理了一下，刚好可以给大家答疑！

01什么是植物蛋白饮料

首先要明确助理买到的是一款植物蛋白饮料-核桃乳，而非乳制品或其他饮品。

GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。同时GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》国家标准中也给出了明确规定：核桃乳的理化要求中蛋白质含量要达到0.55g/100ml。

02怎样辨别核桃乳中是否含有核桃

其实说到核桃乳中是否含有核桃，一招就可以搞定，就是看配料表。食品配料表按规定标注的顺序是根据食物中各种配料含量的高低而定的，所以想要知道产品中是否有某种原料，只要看配料表就可以了。

这次的315晚会上第一个和食品相关的案例让人大跌眼镜：核桃乳里没有核桃，不法商家从名称到包装外形等模仿“六个核桃”，相似度简直高到让人尖叫，所以除了看配料表以外选择大品牌，正规厂家生产的也很有必要。

03植物蛋白饮料-核桃乳的优点

植物蛋白饮料相对于其他饮料具有明显的优势，其中含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸、维生素和矿物质等，是营养丰富的健康饮品，在欧美市场上享有“植物奶”的美誉。而我国是以植物性食物为主的国家，植物蛋白仍是膳食蛋白质主要来源；所以植物蛋白饮料也可提供人体所需的植物蛋白。

再来说核桃乳，核桃乳中的原料核桃，自古以来，一直被认为是滋补佳品。它的营养想必大家了解过，据中医记载：

核桃性温、味甘、无毒，有补肾、健胃、养神等功效。

《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。

宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁「食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。」

明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。药用价值十分广泛。

而现代研究认为，核桃中的磷脂、不饱和脂肪酸对脑神经有良好保健作用，谷氨酸，可阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢等，不饱和脂肪酸以及褪黑激素等成分，有助于调节神经、改善睡眠功能。

那么，核桃乳中不可或缺的原料核桃所具备的营养，在核桃乳中自然也有。

04核桃乳补脑靠不靠谱

中国有句老话“以形补形，以色补色”，因为核桃形状酷似大脑，所以就有了核桃补脑一说。

真实原因：因为核桃中富含亚油酸和a-亚麻酸，可以帮助人体新陈代谢废物的排出，被称为“血液的净化剂”，从而发挥为大脑提供新鲜血液，保持大脑生理功能的作用。2012年《英国营养学杂志》上的一项研究发现食核桃能够提升大学生的推理能力；

2015年初，《营养学报》发表了一项科研结论“生长发育期小鼠每日补充一定剂量核桃乳（3~4g/kgBW/day），补充一定阶段（6周），其自发活动能力和探究主动性明显增强，空间学习记忆能力显著提高。

2016年3月，《中国食品学报》发表了“国内首个关于核桃产品改善记忆的人群试食试验”，明确了核桃植物蛋白饮料具有一定改善记忆的功能。同时也提出今后会开展更大样本的人群试验，做进一步验证。

2017年4月，《营养学报》第39卷第二期刊登的题为《核桃改善小白鼠睡眠功能及其作用机制研究》的文章中指出：北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室针对小白鼠进行了实验，论文结论里明确提出，核桃仁有效改善小白鼠睡眠作用，使褪黑素含量显著提升，褪黑素对于维持正常脑功能有重要保护作用，补充褪黑素还可以改善脑损伤模型而导致的学习记忆能力下降。

以上研究说明，核桃能够补充大脑营养，所以含有核桃成分的核桃乳补脑也是有一定科学道理的。

05是否建议喝核桃乳

老王觉得这个问题还要辩证的看：

如果当成饮品喝，每天来一罐都是没问题的，况且还有一定的营养价值。

如果是用来补脑，从中医理论和现代医学实验上来看是有效果的，但效果因人而异，切勿急功近利。（前提是买到的是正规厂家生产的）

老王有话说：

在选择饮品时，除牛奶之外，建议首选植物蛋白饮料（更偏重于核桃乳饮料），其次是各种果汁和碳酸饮料。

核桃乳是植物蛋白饮料中较为优质的一款，因为核桃的营养素含量相对丰富，而且有各个试验证明，核桃乳在改善记忆方面是有一定效果的。

但对于食补我们还是要抱有一颗平常心，毕竟每天摄入的量是有限的，还要考虑消化吸收利用率等因素。纵使有再好的东西可以改善记忆力，如果每天不能做到好好吃饭、好好睡觉、好好运动，效果也一定不会理想。