(汇源三得利总经理李凤起)

自古以来，对于生命之源的“水”，中西方都各有说辞。古希腊哲学家泰勒斯给出的定义是“水是万物之源”。而在中国，流传甚广的“五行说”包括金、木、水、火、土，其中，水就在其列。

水的重要性自然无需置喙，而在消费经济的时代，水通过加工包装变身成为消费品，也就是俗称的饮料，提供解渴、营养或提神等功能。如今，各种饮品遍地开花，各种概念水也层出不穷。“现在的景象在30年前是看不到的，那时候人们对于水的认知有限。从1993年开始，经过20多年的发展，饮料行业进入飞速发展的时期。”汇源三得利饮料公司总经理李凤起在接受笔者采访时如是说。

随着人们健康意识的增强，快消品的渗透率开始下滑。根据麦肯锡的调查结果，42%的消费者认为更加难以享受生活，45%认为未来会面临更多压力。这导致更多消费者希望通过消费更加健康和安全的食品去追求高质生活，“从2013年开始，饮料行业的增速就开始放缓。”李凤起说。

20年专注做好一件事

曾几何时，提到饮料，消费者首先联想到汽水(碳酸饮料)。如今，我国的饮料市场已由当年一支汽水打天下，发展为由碳酸饮料、水饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、含乳饮料等共同瓜分市场。此外，果蔬、粗粮、大豆、咖啡等饮料也在市场上分得一杯羹。

碳酸饮料增速放缓从2000年左右就已开始，而茶饮料、果汁饮料产量在近几年却以超出3倍的速度递增。在茶饮料市场，经过多年的市场调整，格局已经趋于成熟，统一、康师傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占据了这块市场的领先位置。

绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶……各种茶的名目繁多，在中国有十大名茶，而在国外，亦有“When the clock strikes four, everything stops for tea(钟敲四下,一切为下午茶停下)”的说法，而与中国一衣带水的日本，茶道已然成为其文化内核的一部分。茶一直以来为文人雅士所津津乐道，饮茶使得茶成为除水之外最受欢迎的饮品。

近年来，随着人们对于健康的追求，饮茶的习惯慢慢回炉。谈到三得利，它旗下的乌龙茶系列肯定被首先提及。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，在中国几大茶类中，独具特色。在日本则被称为“美容茶”、“健美茶”。20多年来，三得利专注于打造“乌龙茶”这块金字招牌。在这样不遗余力的坚持下，三得利乌龙茶成为乌龙茶领域绝对的第一品牌，即使在竞争激励的茶饮料行业也不遑多让。

“虽然在乌龙茶这个单一的垂直领域，三得利乌龙茶夺得魁首，但是由于乌龙茶在整体茶饮料行业的份额不高，在整体饮料行业的占比更是甚微。不过随着健康意识的树立，我相信乌龙茶等无糖饮料发力的时机即将到来。”李凤起直言。

年轻的市场 年轻的团队

前文提到，饮料行业增速放缓的节点是2013年，不仅是饮料行业，传统的快消品消费普遍乏力。“对饮料来说，主要的消费群体是青少年人。从计划生育以来，青少年占总人口的比重不断下降，人口红利式微。虽然现在国家放开二孩，但是老龄化的趋势难以逆转。”李凤起分析。

数据显示，2015年中国0-14岁人口为22681万人，2015年中国15-64岁人口为100347万人，2005-2010年中国0-14岁人口逐年下降，2010年0-14岁人口达到近十年最低值，为22259万人。

随着时间的推进，90后、00后取代70后、80后成为消费主体，一个更加年轻的消费市场诞生。一直以来，以90后为代表的年轻人被打上了“标新立异”、“叛逆”等标签。面对这样一个年轻的群体，消费品企业必须思考这样一个问题：如何用年轻人的语言与新一代的消费者沟通、传递品牌故事?在移动互联网时代，像过去仅依靠单向广告大量投放来获取消费者已然行不通了。

对于这一命题，三得利同样在不断探索。从 2004 年开始，三得利提出了“与人和自然和谐共存”的企业理念，“水”至清至柔、清新活力的特点符合三得利的企业精神，在这样的理念指导下，三得利“像水一样，始终保持灵活的思维，不断挑战新课题”。

推出热饮是三得利踏出的其中一步。旗下的利趣拿铁罐装咖啡、黑乌龙茶、大红袍、乌龙茶、蜜香系列等在冬天都可以加热饮用。“虽然开发热饮系列需要面临增加暖柜、保质期缩短等成本压力，但为了满足年轻消费者需求，我们很乐意在热饮研发投资，在寒冷的冬天为消费者送上多种不同口味的暖意热饮。”

与此同时，为了更好地了解年轻一代的消费生活习惯，三得利选取了多座城市，深入到社区甚至消费者家中，通过不间断观察他们的生活习惯和消费行为，研究消费者行为。

“与水共生，与人和自然和谐共处，关键还在于人。”李凤起总结道。