做餐饮的不知道“海底捞”就像是踢球的不知道贝利，游泳的不知道“飞鱼”。

我们吸引的不是人，是人心

随着海底捞的成功，不仅餐饮行业学习海底捞，各行各业都照本宣科。似乎到处都能发现了海底捞的影子，比如无限量供应各种小吃、吃饭提供眼镜布······各种看似贴心的服务，却好像少点什么?

这学来的是皮毛还是精髓?与海底捞相比不同的究竟是什么?

很多人被海底捞吸引并不止是垂涎欲滴的地道四川火锅，比海底捞味道好的火锅也不在少数，真正吸引人们的是那些朴实的、热情的服务员，他们总是能够让每一位食客体会到那股心头的温热，找到内心深处的人性的柔软。或者可以说，海底捞之所以吸引人，是因为吸引到了人心!

海底捞的成功是因为海底捞相信人性里的善良、质朴、易感，它并没有利用人性而是坚定的“信任”，相信自己的员工，相信顾客，即使是遇到了少数难缠的、苛刻的顾客也绝不动摇这份“信任”，不滥用技巧，不为讨巧，只为人心中的柔软，不为了迎合，只为发自内心的热爱。

炖江南在这一点上与海底捞不谋而合。我们的口号就是“做有温度的中国风”。温度从何体现?

炖江南讲究仁心品质、原生本味的安全饮食。在服务上，炖江南坚持“温暖的亲近”，对伙伴、对顾客热心相待，创造内部满意和前途从而达成外部和谐，回归中国式人与人本应的醇和人情。我们的顾客不是上帝，是亲人，是朋友。

快餐的正确打开方式：炖江南

餐饮行业市场体量非常巨大，伴随着经济、人口的发展和增长，人们对饮食的要求也在逐步提高。近年来发展成熟的依托互联网形成的订餐平台也为餐饮业的发展起到了不可忽视的作用，尤其在快餐行业，互联网订餐渠道的成熟大大促进了快餐业的火爆发展。3万亿的餐饮市场体量，快餐业占据6000亿份额，如此庞大的市场吸引着全球餐饮业的目光，而一场场激烈厮杀过后，往往国内本土品牌不敌国外成熟快餐品牌，肯德基、麦当劳、赛百味等外来快餐品牌占据了不小的市场份额。

相比于传统的快餐行业快速、多油炸、流水生产、口味单一、营养过剩不均衡等特点，炖江南有着独有的优势和特点，炖菜口感丰腴，营养丰富，味道鲜香，一直以来深受中国人喜爱。“炖”以水为媒介，使调好味的原料慢慢渗透食材，既保持食物的原汁原味，又溶进了调味品的鲜味，同时将脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利于营养保存和吸收;相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥里嫩，但对营养物质的破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于人体健康的物质。

针对快餐市场，炖江南有着自己独到的见解，虽然目前外国品牌依旧占据着大部市场份额，但炖江南有信心也有方法占据市场并取得成功。锤子手机靠情怀而走红畅销，炖江南将靠“有温度的中国风”快餐体验火遍神州!从长远来看，国人对原汁原味的中国特色美食和特色文化的喜爱程度是远远大于对外国品牌的喜爱的，相信在以炖江南为代表的新型中国快餐品牌崛起之后，外来品牌的影响力将逐步减小。

“有温度”的中国风情是炖江南提出的独特理念，依托深厚的文化沉淀，以中国风、温暖、有温度的等等特色来激发共鸣，取得市场认可。这种文化氛围是外来品牌不具备的，也是非常适宜非常有逻辑性的理念，抓住了食客的心理和内心需要。

炖江南追求温暖的亲近，对伙伴、对顾客热心相待，创造内部满意和前途从而达成外部和谐，回归中国式人与人本应有的“人味”。炖菜温热浓厚，鲜香营养，吃着美食回想小时候，回想妈妈的味道，让就餐成为一种习惯，让每口食物化成美美回忆。（广告）