日前，以“世界魔芋看中国、富硒魔芋数安康”为主题的国际（安康）富硒魔芋经贸洽谈会在安康市召开。来自法国、澳大利亚、日本、韩国、以色列、泰国、越南、柬埔寨、菲律宾、东帝汶、香港等十余个国家和地区的贸易代表及国内云南、贵州、湖北等魔芋主产省份的专家学者云集安康，助力安康富硒魔芋产业释放繁荣，让魔芋这一“神奇食品”更好的为人类健康服务。

秦巴明珠 生态安康 - 中国富硒魔芋之乡

安康富硒魔芋原生态的根茎样子-迄今世界上最大的魔芋产自生态安康

中国硒谷 安康富硒魔芋繁育中心

魔芋，古称蒟蒻（jǔ ruò）者，魔芋也。又名蒟头、鬼头、鬼芋，天南星科多年生草本植物。西晋左思《蜀都赋》称：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。明李时珍在《本草纲目》中记载：蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树阴下掘坑种类植。

　　事实上，魔芋的民间栽培史2000多年，主要产于长江流域及西南、西北的湖北、湖南、四川等十余个省区。除了上述文献，宋代的《开宝本草》、清代的《湖南通志》和《湖北通志》，都有关于魔芋的记载。元代王祯在《农书》中还认为魔芋是一种救荒植物，而“魔芋豆腐”的名称最早出现在明末清初的《物理小识》一书中。

　　殊不知，而今还有“世界魔芋看中国，富硒魔芋数安康”的说法，陕西安康是全国魔芋种植四大核心区域之一。据《金州县志》记载，安康魔芋种植已有1300余年的历史。“但过去全为房前屋后半野生零星粗放种植，自食自用，自生自灭。”安康市植保植检站提供的一份资料中说。

　　“20世纪80年代中期以来，随着市场经济的发展和人们对魔芋的作用与用途认识和开发的不断深入，刺激了安康乃至我国魔芋产业的兴起。历经20多年，安康的魔芋产业得到长足发展，以安康为主的陕西南部已成为我国最重要的魔芋产区之一，魔芋产业已发展为安康秦巴贫困山区惟一的产业化链条较为牢固的新兴产业和朝阳产业。”安康市植保植检站相关负责人介绍说。

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长势良好的安康富硒魔芋

即将成熟的安康富硒魔芋浆果

　　魔芋是自然界惟一能大量提供葡甘聚糖的重要经济作物，葡甘聚糖含量达60%以上。科学研究表明，葡甘聚糖具有水溶性、可食性、驻香性、皮膜性、可塑性、黏结性、保鲜性、颤动性、悬浮性、凝胶性、乳化性等46种特殊的性质，使其用途十分广泛，而且随着科技的进步，新的用途仍在不断地开发。

　　安康富硒魔芋在食品领域，魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。魔芋含有17种人体所需的氨基酸、10种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，是中老年人的理想食品。高活性的魔芋膳食纤维可降低体内血脂中的脂质水平。魔芋食品被称之为“理想的保健食品”“食品新花”等。

　　安康富硒魔芋在工业领域，利用魔芋葡甘聚糖的黏结性、成膜性和吸水性，可作为造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的黏着添加剂；在生物工程上可制成胶质；在纺织中可用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂；在化妆品工业上可用作护肤霜、洗发水的添加剂；还可作为农药的乳化剂、果蔬的防腐剂和食品药品的干燥剂等。

安康富硒魔芋精粉

安康富硒魔芋制作成魔芋豆腐

安康富硒魔芋制成瘦身减肥餐：魔芋丝沙拉

世界魔芋看中国 富硒魔芋数安康-魔芋苗期

安康富硒魔芋在医学领域，据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。现代医学研究表明，魔芋葡甘聚糖能降低血液中甘油酯和胆固醇总量，还可促进肠道蠕动，将肠道内有毒物质迅速排出体外，人们形象地把魔芋称之为“肠胃清道夫”。随着葡甘聚糖在食品、化工、医药等方面的用途的不断拓宽，市场需求量不断增加，使其成为21世纪极具发展潜质的绿色朝阳产业。

近年来，魔芋的惊人功效多次被中央电视《健康之路》，北京卫视《养生堂》、湖北电视台《养生汇》、北京电视台《生活大调查》等栏目争相报导，深得人们的喜爱。魔芋虽然口感平平，但易于烹调，时下，魔芋已经成为韩国很多减肥者和糖尿病患者的首选。