如果说紫禁城代表的是北京的历史渊源，那么扯面就是陕西贵族饮食文化中最灿烂的一支。据相关史书记载。扯面源于贵族食物之一，经过多年演变发展，最终才成为街头巷尾常见的美食。而正因为一代代相关的扯面工艺，才让这文化的瑰宝没有淹没扎起历史的长河中。西面来风餐饮管理有限公司旗下汇聚了多名传统手工艺扯面师傅，经过多方实验，最终在保持扯面风味的同时将扯面机械化，打造了陕西扯面王牌。

纵观西面来风的餐饮经营特点，可以归结为无厨师、低成本以及标准化作为最大亮点。在硬件设施上，西面来风摒弃了许多企业不愿洗在三四类城市驻扎的诟病，采取农村包围城市的新特点，极大的吸收了乡镇庞大的人口动力。在人员问题上，西面来风，对于人员要求很低。即使以目前市场上最常见的夫妻店等形式，既夫妻两人，无厨师，无全职员工，也能运营的非常顺畅，极大的解放了人员资源。

在西面来风特许经营店内，最常见的就是夫妻档。哈尔滨街头一家西面来风餐饮店内，老板老张正在为客人煮面，而其妻子正负责收银，两人配合十分默契，短短一个上午就接待来不下十名食客。对于夫妻档经营，老张觉得工作量并不是很大，由于设备由西面来风总部进行一对一指导使用，并不需要人力去烹煮揉面，根本不需要再请其他人员，而单靠这一家店面，两夫妻月入两万有余，堪比白领还高的收入。

对此，我们也连线了西面来风餐饮管理有限公司，据该工作人员介绍，在目前大众餐饮行业中，夫妻档的餐饮店要想节约人力，只能借助餐饮项目的特许经营模式。而西面来风设计出了具有国家专利技术的恒温煮面炉，始终保持90度的温度，在制作扯面时，稍微一加热，即可进行烹制，不但节省能源，而且提高了出面速度。最快可实现平均30秒钟出一碗面。公司总部统一配送佐料，这实际上就是根本不需要厨师的投资项目，自然受夫妻档喜欢。

此外，据刘国胜先生介绍，从西面来风决定开始做扯面项目，在扯面机的制作上，一直始终坚持，先后实验了67台机型，全部作废。直到所有人都开始怀疑这个项目的时候，准备把请来的老陕扯面师傅送走的时候，在车上扯面师傅的一句话，让大家豁然开朗。为了保持机器做出来的扯面继续保持缓、柔、筋道的特点，研发者为这台机器安装了ABS插件，这一举措，最终促使了第68台机器的诞生，实现了机器做制面完全拥有手工师傅做出的扯面的特点，最终成功。

除了在硬件设施上打破了餐饮固有的经营模式，西面来风还从侧面出发，专利化技术实现完全无油烟操作，所有成品、半成品简单加工加热，能源消耗低，出餐速度快，翻台率高，所有成品、半成品和全国知名一线食品公司合作，通过哈尔滨和北京两条公司自带的物流专线配送到各个店面，不用担心因原材料问题导致的口感问题。对于消费者最为关心的健康问题，西面来风，所有物料供应商为国内一线知名的食品加工企业，食品安全卫生有保证。

想要了解西面来风扯面机的详情，请登录www.samelife.cn或者拨打电话400-665-8686  咨询，商务部特许经营备案号：0230100211300019