在我国陕西扯面早已是家喻户晓的美食，而近年来，由刘国胜创办的西面来风更是成为陕西扯面的代表，自CCTV-10我爱发明栏目中一举成名，其专利扯面机更是成为炙手可热的明星产品。

早在西周时期,岐山臊子面就被称为神来之食，传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士，这个传说广为流传，可见臊子面悠久的历史！在周朝，臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。臊子面厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，烹调臊子更是考究，乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开，由于臊子面的浑厚鲜香，更被广大食客誉为“天下第一面”，成为名扬天下的美食！而在陕西更有“喝几杯西凤酒来此小坐，吃两碗臊子面不虚此行”的楹联。

西面来风餐饮管理有限公司(400-665-8686)是一家独具特色的集研发、配送、管理、技术服务输出为一体的专业化中式餐饮连锁加盟公司。西面来风仅仅发展几年，就带动了扯面文化，成为街头巷议的面食品牌。西面来风扯面的将融合传统扯面师傅在扯面制造工艺商的技术。利用现代化的机械生产出正宗又劲道的扯面，佐料统一调制配送，确保了无论在哪个地方，只要吃到西面来风扯面，那么口味都是恒定的。而随着西面来风扯面的盛行，越来越多人也想要了解，这样一碗十分美味的扯面.

据了解，西面来风(400-665-8686)扯面除了面条做法奇特，对原材料要求极高，保持原风味营养，同时，没有专业的师傅，根本做不出来。扯面师傅，非常注重腕力和时机的把握。业内人士都知道，扯面师傅不同于拉面、削面师傅，没有三年的锻炼，根本做不出来，想做扯面离不开师傅。“三年磨一剑”正是培养陕西扯面师傅的真实写照。

    从西面来风决定开始做扯面项目，一直始终坚持，先后实验了67台机型，全部作废。直到所有人都开始怀疑这个项目的时候，准备把请来的老陕扯面师傅送走的时候，在车上扯面师傅的一句话，让大家豁然开朗。西面来风为了保持机器做出来的扯面继续保持缓、柔、筋道的特点，研发者为这台机器安装了ABS插件，这一举措，最终促使了第68台机器的诞生，实现了机器做制面完全拥有手工师傅做出的扯面的特点，最终成功。

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