近几个月来，不断在央视露面的西面来风餐饮有限公司引起了众多消费者和投资者投资者的关注，而从公司总部获悉，扯面大王刘国胜先生参加CCTV-10《我爱发明》节目已经全部录制制作完成，并在央视《我爱发明》中准时播出。相信，此次央视对于扯面大王刘国胜的报道，必然会引起中国餐饮行业的关注，特别是对于陕西扯面的发展，将带来重要积极的意义。也许，就是这个契机，能让陕西扯面真正的走向全国，成为大众美食的一部分。

今年下半年，西面来风餐饮公司（400-665-8686）总经理刘国胜先生从哈尔滨带着记者和投资商一行前往陕西西安考察扯面渊源，作为土生土长的陕西岐山人，全国扯面大王，刘国胜是国内“餐饮专卖”理念创始及发起人。一碗最正宗的中华扯面，应该是最优质的食材，最臻贵的黄金配料，汇集24味名贵草本，经过多道工序制作、冷却、封装和严格的检验，才能做出风味独特，口味正宗，让食客拍手叫绝的扯面。

西安扯面在制作上是用纯小麦面粉加盐水和咸，经反复拉扯揉制成面块后，经发酵饧制，再制成厚面片，放置在面板上，下锅的时候，再根据顾客要求的面量，扯成或窄或薄或粗或细的面条，沸水下锅，待面煮熟后，浇上特制的肉卤，即做成一碗香喷喷的扯面。

据了解，从西面来风决定开始做扯面项目，一直始终坚持，先后实验了67台机型，全部作废。直到所有人都开始怀疑这个项目的时候，准备把请来的老陕扯面师傅送走的时候，在车上扯面师傅的一句话，让大家豁然开朗。西面来风为了保持机器做出来的扯面继续保持缓、柔、筋道的特点，研发者为这台机器安装了ABS插件，这一举措，最终促使了第68台机器的诞生，实现了机器做制面完全拥有手工师傅做出的扯面的特点，最终成功。

 刘国胜介绍道，做扯面关键在面和卤的制作上，面要反复拉扯揉制，很费体力。制作好的面团要饧到位，这样做出的面才筋道爽滑。扯面的卤汤制作时选料很讲究，一定要带皮的新鲜肉，肥瘦五五分，切块炒制后小火慢炖，工序复杂。很有意思的是，扯面在扯制时，也会根据顾客要求分宽窄、薄厚、粗细几种。而如今，西面来风坚持用现代化的工艺手段与扯面文化将结合起来，以迎合社会发展趋势来弘扬传统文化。因此公司经过多年研究，掌握了核心技术，旗下四项核心技术保证了口味恒定。西安作为历史文化名都，在饮食结构上拥有十分璀璨的文化素养，与其作为经济政治中心相映衬，是中国文化的发祥地，其饮食菜点一直影响和代表着中国华夏饮食文化，西安扯面便是最能体现其历史的吃食，距今已有三千年，是唯一一款代表华夏汉文化的面食。时至今日，西面来风创始人将祖祖辈辈流传下来的扯面手艺，经过现代化的保存与加工，将千古工艺以及美食体验散播到大家南北，而“西面来风”也成了扯面的代名词。

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