酷热的夏天，来一杯冰冻的啤酒，似乎是再正常不过的选择。但在家酿魔法庄园的酿造师看来，如果是工业化流水线生产出来的啤酒，无可厚非。但如果是手工酿造的家酿啤酒，这种做法不可取。因为，“手工酿造的啤酒最佳适饮温度为8-12度。在那个温度下，可以感受到家酿啤酒进入口中那爆炸性的五彩缤纷的口感。”
家酿啤酒，这个在国人心里还稍显陌生的字眼，却因为出现在个性、潮流、时髦的北京国际设计周的“Art Your Life 哎悠生活节”的家酿魔法庄园而引起记者的注意。
据家酿魔法庄园负责人介绍，家酿啤酒是指在家里或者小型车间里，用微型的啤酒设备，利用大麦芽、啤酒花、酵母菌以及水等原材料，经过磨碎麦芽、糖化、过滤、熬煮、冷却、发酵、包装的过程手工酿造而成的啤酒。因为是自己在家里手工酿造的，不是工业化大生产出来的啤酒，所以叫家酿啤酒。家酿啤酒，又被称为自酿啤酒，或者是精酿啤酒。
家酿啤酒的出现大大地丰富了啤酒业更深层次的内涵，同时，也增添了其新的风采和魅力。家酿啤酒在欧美发达国家已经成为一种风潮。据统计，在欧美发达国家，家酿啤酒的销量占啤酒总量的10%，有上千家的家酿作坊或小型家酿啤酒厂。但在国内，却还是一个新鲜事物。民以食为天，饮食文化是最朴素最接地气的文化了，可是在全世界公认的饮食文化的老家中国，人们却普遍不了解啤酒还有什么历史，还有什么文化——在人们心里，啤酒就是一种从西方舶来的夏日解渴饮料，和可乐差不多，区别只在于有没有酒精。而中国食品发酵工业研究院发起创立“家酿魔法庄园”，正是籍传统风味啤酒品鉴推广，打开同古老中国同样拥有悠久饮食文化的欧洲大门，领略丰富而独特的啤酒文化之旅。
家酿魔法庄园自成立之初，就给自己的定位为“手工啤酒，未来生活范儿”，酿造有温度、有态度的啤酒，希望利用家酿啤酒把那些充满着个性、温暖、人性的东西呈现在消费者面前，使家酿啤酒真正成为热爱生活、享受生活一派的未来生活STYLE。而不仅仅是如大规模流水线生产出来的一批又一批的啤酒，充满着工业化的气息。
技术为底，用心酿造
家酿魔法庄园曾经在消费者中做过一次调查，为什么会选择家酿啤酒？绝大多数答案是“口味更纯正、更多样、更新鲜、营养更丰富”。这从一个侧面揭示了口味、品质对于家酿啤酒的重要性。
中国食品发酵院作为发酵行业的“国家队”，酿造大师云集，技术不容置疑。但对于家酿啤酒来说，光有技术还不行。因为从发酵到出酒就算是同一批麦芽原料，其最终的啤酒风味也有可能不一样。这与原料产地、水、蒸馏器、温度、时长都有很大的关系，换言之，这是一种“非标准化”的生产。所以对于酿造者来说，如何在保证品质的前提下，酿造出各具特色的口味。除了过硬的技术，还需要认真琢磨，勤于实践，也就是说需要“用心”，需要“走心”。家酿魔法庄园自成立以来，酿造师们精心酿造出具有欧洲手工风味的小麦啤酒（Weissbier）、世涛啤酒（Stout）、皮尔森啤酒（Pilsener）、印度淡色艾尔（IPA）四大经典家酿以及创意惊艳款的烟熏啤酒，引领广大的啤酒爱好者进入啤酒的广阔世界。
O2O多种营销，打造家酿品牌
家酿啤酒虽然在国外发展得如火如荼，但总体来说，在国内啤酒爱好者中间认知度偏低，而且绝大多数爱好者对于家酿啤酒“只闻其名，未尝其味”。针对这种情况，家酿魔法庄园通过多渠道多方式，积极培育市场，推广家酿文化，扩大家酿啤酒的影响力。
除了参加北京国际设计周的“Art Your Life 哎悠生活节”，庄园此前或者独力举办或者和机构合作，多次举办试饮、品鉴、亲子等形式多样的活动。盛夏时节，家酿魔法庄园和非凡足迹合作“家酿啤酒&户外徒步，邂逅水长城”；携手北京圣典成人钢琴俱乐部“相约三里屯，享受美妙音乐和家酿啤酒”；和70多家创业型企业汇聚京城，参加《创业公司的产品冷启动和品牌热传播》营销分享会，庄园手工特色啤酒受到极度追捧；在整个暑期期间，针对孩子和家长举办的亲子活动“我是小小酿造师&啤酒品鉴”，小手带大手，孩子带动大人，收到极好的营销效果。同时，家酿魔法庄园还充分利用自己的微信公众平台（微信号：ilovediybeer），持续不断开展线上活动，比如“家酿魔法庄园LOGO征集令”，“神秘的手工烟熏啤酒百人赠饮品鉴”、“为烟熏啤酒设计酒标”等线上活动，吸睛增粉。线上线下齐发力，家酿魔法庄园积极打造国内最具特色和个性的家酿啤酒品牌。
自酿啤酒：啤酒行业的革命性浪潮
消费者对品质、对口味的追求总是不断推动着产品的升级。就如咖啡，经历了速溶咖啡和连锁现磨咖啡的洗礼后，现在又迎来了精品咖啡的流行。啤酒行业也同样如此。对于越来越多的家酿啤酒爱好者而言，他们已经超越了工业化流水线啤酒的阶段，对啤酒认识逐步提高的同时，对啤酒的口感、营养也提出了更高的要求。家酿魔法庄园负责人认为，推动和加速家酿啤酒的发展不仅有利于提高我国啤酒产品整体质量,而且可丰富我国啤酒品种,更好地为啤酒爱好者提供纯天然、高品质的啤酒。
据估计中国从事自酿啤酒的人数在过去一年里已经从200人上升到1,200人。与中国的人口相比，或者与一年至少自酿一次啤酒的100万美国人（根据美国自酿啤酒协会(American Homebrew Association)的数据）相比，这是一个微乎其微的数字。但是随着人们对自酿啤酒兴趣的增长，支持自酿啤酒的基础设施也在增加。
手工酿造带来的更富个性的家酿啤酒正在建立自己的独立地位，随着消费群体的成熟，这将是啤酒王国里潜力巨大的需求增长点。
