在白酒经受了塑化剂问题、限酒政策等一系列负面影响时，白酒行业是否能够重新振作，让消费者重拾信心，让白酒行业，这个烙着中国千年文化的产业再次振兴。白酒行业要做的就是从当下抓起，对消费者负责，坚持有机酿酒之路，坚持诚实售酒之径。白酒行业如能以有机产品认证标准规范自身，那么离重新获得消费者的肯定也就不远了。

一个能够获得有机产品认证的白酒品牌，肯定不是单靠一天、一个月、一年就能实现的。这是长年坚持下的结果，我们知道的是，茅台酒现在是有机产品，我们不知道的是茅台酒付出了多少心血，经过了多少个春夏秋冬，才有今天的成就。同样地，与茅台酒同属酱香型捆沙系列酒的酱领酒，从建厂开始，数三十载如一日，坚持从原料、酿造工艺、供应运输上让自己在有机世界里生存。一瓶有机的酱领酒背后，不仅有一支绿色酿酒队伍存在，还有一支鲜为人知的“供应队伍”......

严苛的有机原料供应

为了保证原料的有机供应，仁怀市有上万亩高粱几乎都是采取订单农业模式向酱领酒业提供优质有机的酿造原料，酱领酒业自己拥有一支有机原料种植技术团队，近600亩的红高粱田地，从种子、肥料到收割形成了信息化管理平台，与种植户达成了绿色原料供应体系，保证了整个原料的有机与可追溯。

走进酱领的有机农场，您能看到每一粒红高粱，要进入酱领酒业的原料仓库，都必须要经历一条严格的考核之路：收割、脱粒、包装、运输等环节。进入检测阶段，收检人员首先开袋目测，颗粒饱满、色泽红褐的通过第一关：发现青白色、有虫害、颗粒不饱满、不均匀的则要退回；顺利通关的，还要等待农残等一系列量化指标的抽检，直到完全通过。

在这其中，是严禁使用任何塑料制品的。

物资供应部按照有机食品相关标准，成功试制了100%纯天然麻质原料专用袋，所有高粱全部采用纯天然麻袋进行包装，运输车辆必须经过彻底清洁，专车专用。不遗余力地确保供应每一步的绿色、有机。

用绿色包装美酒

“有机酱酒”的理念在包装的各个环节体现得淋漓尽致。三十几年来，酱领酒业一直不断探索提高产品质量的新材料、新技术、新工艺，持续改进包装材料质量，包装档次和防伪水平得以不断提高。

蔗渣纸、石头纸等更低碳环保的材料，逐步进入包装材料使用；在酱领系列酒中，酱领所有酒都采用了绿色可降解的内托材料，外包装的破坏性拉扣上，采用了可降解的纸质插销结构，不仅合理地节约了成本，更重要的是绿色环保。包装印刷采用植物油墨，水性胶，以杜绝笨、铅等污染，减少了对石油产品的依赖，更重要的是将有机产品做到极致。

综合的有机供应体系

酱领酒业有机检测一直秉承“严苛生产、精细管理、严格把关、低碳环保”为理念，运用现代科技的管理技术，实施全过程的质量检测和控制。供应部门通过多方参与检验把关，确保采购物资质量。全方位、全指标、全过程的综合覆盖检测检验体系。酒坛、酒瓶、酒盖以及五金管配件等与酒有直接接触都必须经过严格的权威机构检测，高质量的质量检验团队，从不会因为标准严苛而有一丝懈怠。质检管理部对有机原料都是一袋一袋检查、包装材料每一个都要经过检查。因此不论是原料还是任何跟酒相关的包装材料供应商都会自觉地让自己的产品更加符合标准，让自己的产品高于国家标准。现在，酱领酒业引进新型的防伪技术，让每一个消费者能准确识别、放心饮用。

变废为宝的循环工程

酱香型白酒要经过九次蒸煮，蒸煮后的酒糟就成为生产后的废弃物。随着生产规模的扩大，每年丢槽的数字将不断增加，那么最后能够将废弃的酒糟变废为宝，让整个酱领酒生产成为一个循环工程？

第一，酒糟可以用作酿酒发酵。酱领酒业在每次下沙环节都会将上次丢槽的母糟进行筛选然后再利用，这样发酵不但有酒曲，还有母糟参与发酵，母糟里含有酱酒本省的呈香呈味，能够更好地催生酱酒的香味。

第二，开发优质生物有机肥。利用酒糟开发有机肥，工序简单、处理成本低，处理后残渣肥较高，有机肥效用可持续2~3年，既改良了土壤，提高了红梁种植效率，又有效推动了周边地区有机生态农业发展。

第三，直接赠送给农民当饲料。酱领酒丢糟后，由于其丢糟中含有残留淀粉、香气物质，能够成为农民养殖家畜的有机饲料。这样的家畜跟喂食添加化学催生成分的饲料相比，更绿色、更健康。所以也有专家称，茅台镇就是一个风水宝地，他的唯一性、它的不可复制性成就了有机粮食纯天然发酵工程。

在更多企业追求利润最大化为目标的今天，酱领始终坚持低消耗、低排放、坚持有机生产、有机供应的有机之路。这样不仅是将“有机”进行到底，做到生产有机、供应有机、循环有机，更是实现了自然和人类的和谐。唯有如此，有机原料、纯天然酿造、传统的生产工艺，时间的沉淀，坚守的智慧，才能让酱领酒在发展的道路上走得更远......