▲江西煌上煌集团食品股份有限公司副董事长、总经理 褚浚

　　放弃出国当起基层员工

　　1993年，煌上煌在南昌市绳金塔一家前店后坊的熟食小店诞生。而这一年，褚浚正在中国科技大学外贸管理系念大一。3年后，刚满20岁的他走出校门，摆在面前的有两个选择：一是出国继续深造，二是管理家族企业，回到煌上煌。

　　面对彼时煌上煌对现代经营管理理念的迫切需求，他选择了后者，加入刚满3岁的煌上煌，跟随前一辈开拓者们一起创业。“在日常与公司前辈以及与老百姓的接触中，我逐渐感觉到卤制品市场的未来前景广阔，进而对从事这个行业产生了浓厚的兴趣。自此，我决定把它当作我的事业来做。”褚浚说。

　　此时，作为煌上煌创始人，同时也是母亲的徐桂芬作了一个决定：先将儿子褚浚放到一线基层去锻炼。“虽对我对公司有些了解，但真正要把企业做好，还是远远不够的。”于是，褚浚欣然领命。

　　从清洗车间、烤卤车间、凉拌车间、包装车间的工作，又到煌上煌专卖店当营业员，还去采购、生产、财务等部门工作。“可以这么说，基本上能做的岗位我都做过。”褚浚坦言，正是那段经历，对他日后从事煌上煌的整体管理与战略布局起到了至关重要的作用。由于为人谦逊且毫无架子，平时又跟同事们打成一片，以致基层员工很长一段时间都不知道他就是公司董事长的儿子。

　　事后证明，徐桂芬当初对儿子的安排极富远见。经过一线的锻炼，褚浚得以熟悉了卤制品加工工艺流程、终端销售和市场营销的全过程，同时借助其自身专业所学，为他将煌上煌从“家庭式作坊”打造成“现代企业”提供了理论与实践的准备。

　　“除了要传承煌上煌艰苦创业的精神，更重要的是要以科学发展的理念与时俱进，推动企业在管理观念上创新、生产科技含量的提升、促进专业人才的引进、加快产品的改进和出新等。”褚浚表示，这正是他的优势所在。很快，他被委任煌上煌实业有限公司经理，负责公司的现代化改造。

　　两大举措带领公司突破重围

　　进入新世纪初，伴随武汉“周黑鸭”、长沙“绝味鸭脖”等卤制品强势品牌布局江西，以及分布于街头巷尾的众多本土家庭作坊式卤制品门店的竞争，如何突出重围?褚浚意识到，将煌上煌仍较为传统的制卤手段转变成专业化的规模生产将是唯一路径，而首要任务就是取得技术突破，并实现产品的多样化与差异化。

　　在担任煌上煌实业有限公司经理期间，他开始不断引进、开发并应用先进的加工设备与技术，使煌上煌迅速从传统手工工艺向现代化生产转变。

　　一是提高硬件水平。为此他加大了对传统烤卤工艺的革新力度，包括采用连续式油水分离油炸设备、连续式卤煮机等，并在江西烤卤行业中首家实现蒸汽加工卤制品，实现了传统产品的现代化生产。此外，他还推广应用中式菜肴微波保鲜技术，从技术上确保产品的品质。

　　2006年，他力主加大酱卤肉制品抗氧化护色的技术攻关力度，通过技术嫁接，解决了酱卤肉食品氧化发黑的难题。“这项技术的突破和应用也使煌上煌走到了国内同行的前列。”褚浚告诉记者。

　　二是提升软件实力。他建立起一支技术团队，聘请江西省农科院、南昌大学等科研机构及其他食品行业专家作为技术顾问，期间，他还组建了肉禽食品研究所和新产品研发中心，为新产品的研发提供技术后盾。

　　据介绍，在软硬件实力协同发展后，煌上煌每年都要开发出10~20个具有江西地方特色的烤卤新产品，如樟茶型鹅、鄱湖香辣鸭等。在此基础上，煌上煌逐步形成了5大系列(烧烤、卤制、凉拌、清蒸、炒炸)200多个品种。

　　大胆开拓布局全国市场

　　但摆在面前的问题是，在高速扩展的同时，如何保障产品的品质与安全?“食品质量，人命关天。”褚浚为此提出“十个统一”，即“统一门店形象、统一进货、统一配送、统一价格、统一核算、统一服务、统一培训、统一广告、统一信息、统一监督管理”，以此来实现公司的规范化、专业化、标准化运营，从而有效掌控产品品质与服务。

　　3年后，褚浚被委任江西煌上煌集团食品股份有限公司副董事长、总经理，开始全面主抓整个煌上煌食品的营销管理工作。

　　“他不拘泥于现有的制度，大胆调整营销策略，开拓省内外市场。”江西煌上煌集团食品股份有限公司总经办副主任韩维平这样评价褚浚。

　　果然，褚浚迅速出牌，确立了立足江西、布局全国的扩展战略。“在强化营销手段，掌握南昌市场主动权的同时，也要抓住机遇，发挥品牌优势，做好省外市场。”褚浚指出。借助品牌知名度的不断提升，褚浚开始延伸煌上煌的连锁销售网络，目前，除已布局全省市、县、区和乡镇外，煌上煌还先后进入广东、福建、上海、北京、沈阳、西安、海南、广西等全国二十多个区域市场。

　　难以忘怀这次上市过程

　　这一全国化布局也让煌上煌发展异常迅猛。公开数据显示，煌上煌于2009年~2011年间，通过连锁加盟店的模式，在全国的门店数从1015家增长到1798家，门店数增长了77.1%，与此同时，其同期销售额也从4.078亿元增长到6.998亿元，剧增71.6%，“公司根据其发展步伐，几年前就制定并开始实施上市发展战略。”公司的快速发展，作为煌上煌领导者之一，褚浚不得不为企业作长远打算。

　　上市是一个系统性工程，需要各方面的共同努力，其中企业的决心和意志是上市成功与否的关键，尤其是企业决策者的决心。“这次企业上市前前后后所经历的事情，恐怕我这一辈子都忘记不了。上市是对企业现代管理的一个考验，同时也是对企业决策者素质的一个考验。”江西煌上煌集团食品股份有限公司上市成功后，褚浚担任总经理一职，距离他第一天进入煌上煌工作，正好16年。

　　今年是十二五发展规划的第二年，也是煌上煌上市的第一年。面对煌上煌上市后的目标，褚浚告诉记者，他要带领煌上煌以建设创新型企业为主线，以提高核心竞争力为目标，团结拼搏，务实创新，再续辉煌，致力于打造中国百姓放心厨房，不断推动产业升级和跨越式发展，做强做大江西食品工业，努力把煌上煌打造成为中式酱卤肉制品第一品牌。