资讯发达的当今时代，我们脑海中对世界各国都有几分概念，虽未亲至，印象已成。提到新西兰是纯净的天地，北海道大约是唯美的雪国，加拿大一定是火红枫叶遍地。说到土耳其，却一定要加上一个动词——旋转！人们常说：我们一起去哪里转一转吧。当你去到土耳其的时候，你会发现这个说法无比生动，让我们一起去土耳其转一转吧！

　　旋转舞 优雅的艺术

　　提到旋转舞，就不得不提到土耳其旋转舞的创始人杰拉尔丁·鲁米。鲁米是土耳其最伟大的神秘主义哲学家之一，据说苦修中的鲁米当年在土耳其的中部城市科尼亚定居时，因听到铁匠铺的敲击声，而感受到了某种神秘力量，情不自禁地旋转起来没有停歇，感受到了与宇宙与安拉的对话。

旋转舞

　　舞者入场时的时候是穿黑色长袍，随后褪去黑衣准备跳舞，里面穿着白长袍，戴着一顶啡色高帽子，他们转身时，白袍转成圆桌子般，十分漂亮，那神奇的旋律、简单而饱含深意的舞姿，有让人灵魂出窍的感觉。

　　旋转舞是在土耳其中部著名的宗教胜地科尼亚始创的，整个科尼亚遍布旋转托钵僧的雕塑，连休息站也不例外，飞扬的白裙让人浮想联翩。

　　陶瓷制品 精美的文化

　　作为丝绸之路的终点，土耳其与陶瓷的缘分有8000年的悠久历史。和西方博物馆中的中国瓷器大多是掠夺而来的不同，位于伊斯坦布尔的托普卡帕皇宫，则用丝绸之路贸易而来的馆藏数量世界第一的元代青花瓷诠释了土耳其人对于中国陶瓷的珍爱。如今土耳其陶瓷业正将传统与现代相结合、创新与技术相结合、设计与质量相结合，创造新的陶瓷文化。在土耳其随处可以看到精美的瓷器和陶器，瓷器所描绘的花纹不但种类多样而且纹路细腻、色彩丰富。在陶瓷生产作坊里，欣赏一件完整瓷器成型所必须具备的制作过程是很有趣的事：红色的土在那里转啊转，经过妙手点拨搓揉，一件瓷器在快速的旋转中慢慢显出优美的曲线。从原料到制坯、打磨、上釉，制作的工艺和方法与我国传统的方法极其相似，瓷器的图案色彩都是一点点手绘而成的，粗糙勾画的有大气淳朴感，精美的细致到让人看的眼花缭乱。

　　提及土耳其的陶瓷必然离不开阿瓦诺斯陶瓷镇，这里的陶瓷之所以这么出名，跟地理环境是分不开的，此地盛产红色黏土，非常适合于制作陶器。这里的陶器小镇出品大量手工陶器，制作精美、色彩绚丽、品种繁多，令人目不暇给，也是土耳其非常好的旅游纪念品。置身阿瓦诺斯陶瓷镇的展示店，仿佛参观一个陶瓷的艺术世界。

土耳其特色

　　旋转烤肉 纯正的食物

　　“未到其地，先闻其名”，这是对土耳其烤肉一个极为形象的描述，简直已经成为土耳其饮食文化的代表。据说土耳其烤肉选料极为讲究，必须是只食用素饲料的牛、羊或鸡，肥瘦与年龄也须严格检验。烤肉的制作又要经历十几道工序，在酸奶和香料调配成的汁水中浸润一夜，使香味完全渗透；烧烤时要在肉片间夹上羊油，使其在受热过程中保持滋润与鲜滑，烧烤起到的作用就如同微波炉，使食物均匀受热。

　　朵奈尔是土耳其最负盛名的食品，风靡全城，很多人都吃过。主要原料是肉，在土耳其的大街上，你可以看到用熏火腿、鸡、牛、羊甚至鱼肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋转，师傅用半米长的薄刀将肉片儿下来，称足重量后加入面包，加上洋葱、西红柿片和青菜包好，入口后的香味绝对让人难忘。

　　如果给土耳其添加一些关键词，除了传奇之外，必定还有美妙。是的，不仅仅是美丽而已，这个国度以其绝佳的地理位置及丰富多彩的文化遗迹，使访客着迷。跳着肚皮舞的女人柔软的腰肢，大巴扎琳琅满目色彩缤纷的店铺，圣索菲亚大教堂宏伟瑰丽的穹顶，浓香的烤肉配着茴香酒……土耳其以各式各样的形态，方方面面的角度，彰显着作为欧亚之心的美妙情趣，让人们为之倾倒。

土耳其美食

　　缭绕的美妙 土耳其水烟

　　说起土耳其水烟，很多人都会想到中东老电影的片段：一群人手拿着一个长杆带着一根管儿的水瓶，有多彩的水晶玻璃塑身，有金银色镶嵌，咕噜咕噜地抽着烟，那飘飘然的感觉像是活神仙似的。这种景象就是土耳其水烟馆的真实写照。

　　土耳其人的水烟馆，就跟一般的咖啡馆一样，是人们聚会聊天的场所。很多当地人在那里抽水烟、喝茶、下棋，如今土耳其风气日渐开放，女人也可以抽烟，所以还有许多男人女人在水烟馆里卿卿我我，抽着水烟谈恋爱。

　　香醇的美妙 土耳其红茶

　　土耳其有句俗语：和你一起喝茶的人，不会对你心怀不轨。这大概可以说明他们为什么喜欢喝茶。和中国人爱喝茶一样，土耳其人也钟爱他们的土耳其红茶。不同的是，中国的茶大都是泡的，而土耳其红茶则是煮出来的。茶壶也很有意思，一小一大两个摞在一起，下面大壶里煮的是清水，上面的小壶里是茶水。由于茶叶的味道很浓重，人们都是先倒1/3或半杯茶水，再加入开水兑着喝。一般饮用之前要在杯中加入一两块方糖，以解苦味，稍考究者还要加入一小片柠檬，其味更佳。这种茶看起来呈棕红色，闻起来茶味很浓，喝起来醇香可口，苦中带甜。

　　在土耳其语里茶的发音和汉语里的“茶”的发音一样，隐约中会感觉到千年前中国茶叶经由丝绸之路传入这里所带来的影响力。通常土耳其人在每天的早、午饭前后甚至是每一餐后，都要喝两杯红茶，所以算起来土耳其人每天要喝近10杯红茶，真是无比的热爱啊。

　　浓稠的美妙 土耳其酸奶

　　酸奶这一健康食品深受全世界人民的喜爱，但要问酸奶的故乡在哪里，恐怕只有少数人才知道，答案就是土耳其。

　　早在公元前3000多年，居住在土耳其高原的古代游牧民族以饮用羊奶为主，当时除菌设备几乎为零，一旦细菌污染了羊奶，羊奶存放就会变质。但是一次偶然的机会，空气中的酵母菌混进羊奶中，这一偶然使羊奶发生了彻底的变化，羊奶的口味更加酸甜可口，土耳其人为了能继续得到这样的奶，于是把它接种到经过冷却煮熟的鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，人类最早的酸奶诞生了。

　　对于土耳其人民来说，酸奶可不仅仅是一种饮料，它是一日三餐都少不了的“主角”，跟面包一样重要，白嘴吃、抹面包、拌沙拉、煮汤、做饮料……什么样的吃法都有。

　　土耳其酸奶最大的特点是原汁原味，连蔗糖都不加，一律是纯酸奶。在超市里，你可以看到不同种类、各式包装的酸奶，有全脂、低脂和脱脂的，还有黏稠液态的和固态的。

　　常常有人打趣说广东人把“靓女”这个词满大街地用，到了土耳其你会发现，这个横跨欧亚的国度确实是满街靓女，让人目不暇给。看多了美女之后你会慢慢发现：土耳其女人富有一种纯粹的性感。这不仅来自于她们柔软艳丽的服饰，更多是来自于她们的行为姿态，总是那么悠然、内敛、温和又落落大方。没有什么外在形式在迫使她们女性化，却有一种无形文化或者说态度的力量，使她们更到位地展现着女性特征。在土耳其的街头溜达，你会相信，女人的美远不只是先天的身体要素，除了神态、举止，那些千百年来流传变化的服饰装点，以及生活文化带来的教养熏陶，都是女性美不可或缺的整体要素。　

妖娆的跳舞的女人

　　如果你在酒店洗澡，那只是在简单清洁身体，但如果你走进土耳其浴室，那就是感受文化的行为了。电影和书籍中所描写的土耳其浴似乎总是带着一些旖旎的色彩，但是真正的土耳其浴却十分纯洁简单，不仅是让人身心愉悦的地方，更是关系着女人终身大事的地方。

　　土耳其浴是男女共浴，但男人和女人是在不同的时间进入同一个浴场。一般来说，男人只是在早晨和晚上入浴，而女人却可以整个白天都泡在浴场内。洗土耳其浴对女人来说已经不是简单的洗澡了，而是一项重要的交际活动。尤其是在奥斯曼土耳其帝国时期，女人们经常相约一起共浴，不只洗澡，还会带去许多美食一起享用聊天，聊得高兴了，还会一起欢歌共舞。有些男人会抱怨女人泡在浴室里的时间太长了，但是适婚年龄的男孩子可不会这样抱怨，他们都希望母亲能在这个独特的交际活动中为自己选择一位漂亮的新娘。所以，如果是适婚年龄的女孩子洗浴时往往都要注意自己的言谈举止，因为有很多婆婆级的女人正在暗暗打量，评估合适的新娘人选呢。

　　这个风俗的由来是因为在过去，信奉伊斯兰教的土耳其女子日常生活中不但用头巾包住头和脸部，还穿着厚实的长袍，外人根本无法看清女子的长相和身材，所以土耳其浴室就成了婆婆挑选儿媳的重要场所。如今社会开放，土耳其男女多是自由恋爱结婚，这种浴室里选新娘的做法多见于地域偏远的村子，但成婚时的“新娘浴”的风俗依然保存着，并已成为土耳其人迎娶新娘的必要程序。一般在婚礼的前几天，男方的母亲要邀请新娘和双方多名女眷以及新娘最亲密的女友一起洗澡，男方的母亲会为新娘带来一包新衣物，新娘浴后换上，象征除旧更新，直到黄昏时一群女性才喜气洋洋走出浴室，去新娘家小坐。另一种则是在婚礼前，新娘的母亲或新娘本人要邀请女眷和闺中好友一起去澡堂洗浴，一边洗一边且歌且舞，并一起分享水果糕点等等，算是为新娘举行的告别单身聚会。

土耳其女人的着装

　　艳丽丰满的舞娘，激情撩人的音乐，闪烁不定的灯光……这些浅薄的印象会当你在土耳其真正看到舞蹈家表演的肚皮舞时被打破，你会发现，真正的土耳其肚皮舞绝不仅仅是跳舞，而是生活，是艺术，是让生活充满激情和阳光的运动。

　　肚皮舞的土耳其文叫Oryantal Dans，阿拉伯名叫Raqs Sharqi，都是东方之舞的意思。这种舞蹈起源于埃及，公元前1500年前的古埃及壁画中即可见到肚皮舞娘的描绘，至今也仍是中东地区女性聚会时的娱乐。奥斯曼土耳其帝国时期，肚皮舞成为了后宫嫔妃所擅长的宫廷舞蹈，平添一段风流旖旎的色彩。

　　土耳其肚皮舞充满了女性魅力，动作表情无不自然随意，是非常个性化的舞蹈。跳舞的过程中，你可以任意表现自己，当然也可以很性感，而且对舞者的要求完全不受年龄和体型的限制，在土耳其，凡是女性都可以跳得像模像样。土耳其肚皮舞注重情感与音乐的表达，展现出中东独特的韵味与奔放。到土耳其旅游一定要去专业的肚皮舞表演舞厅亲眼感受一下：伴奏的乐队都是地道的土耳其民间艺人，舞娘的脸上一直带着甜美温柔的笑，妩媚的眼神闪烁不定，让人觉得她在看你，在注意你。舞蹈的动作激烈又细腻，舞娘的姿态表情不仅由内至外散发着热情和性感，更透出一种女性无拘无束自由潇洒的风范。这种专业表演舞厅往往提供餐饮服务，你可以吃着烤肉，品着土耳其茴香酒，见识一下肚皮舞非凡的魅力。

土耳其包头巾的女人

　　说到对土耳其人印象最深的大约是男人的胡子和女人的头巾。土耳其的女人很有“女人味”，她们会把女性的概念比较到位地用肢体和神态，以及一些外在的服饰演绎出来，头巾就是其中重要的一环。她们用头巾包裹着美丽的秀发，露出清澈的大眼睛和高鼻梁，平添了一层神秘的面纱。

　　土耳其女人喜欢材质柔软、色彩艳丽甚至透明布料，很少碰及那些粗厚、坚硬、色彩沉闷的布料；款式上还未达到欧美化的潮流，若不注意到一些细节上的新工艺、款式，会感觉处于尚未男女表象平等的古典社会中。她们的服饰女性特征强烈，浑身上下总能找到一部分女性特征的表达，即便是穿裤子外面也套一条小裙；最有特色的是头巾，几乎人人头上都佩一方色彩各异的头巾，年轻的大多花色鲜艳，而年长的都是比较素的。其裹戴方式粗看类同，仔细观察会发现各有奥秘不同，在多一折少一折、前后松紧之间，隐含无穷韵味。再配上头巾下的姑娘，灵动美丽的眼神，怎能不让人欣喜。

　　在埃及，妇女的服装总体来说还保持传统的感觉和几千年的审美情趣，经常能找到一些时光倒流的感觉。与埃及相比，同是伊斯兰国家的土耳其妇女服装，明显有比较大的西化比重，关于是否取消头巾也有着很多争论。但至少在大城市里，女人们可以不戴头巾，穿着自由，和其他国家妇女的生活方式没有什么区别。她们可以穿露背装、短裤，周末还可以看到很多低胸装；也可以有刺青、戴耳环、鼻环。

　　在大城市街头有许多这种现代女性，也有穿着黑色长袍和头巾的女性，但更多妇女则是把长袍和头巾作了变通，成为时装的一部分。而在伊斯坦布尔这样古典与现代文明相融合的城市里，姑娘们虽也头巾缠头，但不仅缠法上有精细文章，头巾图案也不乏时尚，也有范哲思（Versace）、古驰(Gucci)等现代大牌。漫步于土耳其，看清真寺炫目的穹顶和色彩艳丽花头巾映衬，头巾下神态谦和、矜持，落落大方向你微笑的脸孔，你会很真实地感受到土耳其别样迷人的风情。

　　土耳其位于亚欧大陆的交界处，传统文化在人们心里根深蒂固，而在其国家的教育方面，又极力推行西方文化。虽然大部分领土在亚洲，却又以欧洲国家自称。欧亚文化在这里碰撞交融，展现出五彩斑斓的色彩。如果你来到土耳其，第一印象也会如此，各种颜色如此鲜艳明亮，强烈地对比却又和谐地交织搭配，勾画出一幅绚烂的风情画卷。

欧亚文化在土耳其碰撞交融出五彩斑斓的色彩

　　白色 棉花堡的奇幻

　　白色棉花堡，位于土耳其Denizli镇的西南部山区。棉花堡其实跟棉花和城堡没有一丁点儿关系，它的外形就像是被白雪覆盖的梯田一般，所以远远望去，层层叠叠的，俨然是一座城堡的样子。所谓“棉花”，就是泉水从山顶往下流，所经之处经过钙化沉淀，形成白色天然石灰岩阶梯，在侵蚀和堆积作用下，地形竟然有那么几分和棉花相似。

　　棉花堡其实还是天然温泉。凡是进入棉花堡的游客，都需要脱掉自己的鞋子，这是为了防止鞋底磨损棉花堡的石灰岩。脱掉鞋子，踩在并不光滑的石灰岩上，让棉花堡给你来个天然的足底按摩，感觉非常不错。

　　当太阳的光芒一点点由金色变成橘红时，棉花堡便会呈现出绚丽的色彩。白色的岩面会披上一层淡淡的橘色，泉水则倒映着出天空晚霞的不断变幻的颜色，在光线的折射下，俨然神域般奇幻。

　　蓝色 幸运的象征

　　在土耳其，不论是室内室外，人们都可以看到一种漂亮的首饰。在一块形似眼睛的蓝色玻璃里，套着一块较小的圆形的黑色玻璃，看起来就像眼睛一样。这种首饰就是土耳其人所说的“蓝眼睛”。“蓝眼睛”又叫Evil Eye，是土耳其传统的避邪物和幸运的象征。据说，土耳其人认为嫉妒的眼神是一种非常邪恶的魔法，会让被盯上的人走霉运，因此许多当地人都随身携带着这种模仿邪恶之神眼睛的蓝色护身符。当嫉妒的眼神盯上你的时候，就会被“蓝眼睛”吸引过去，当“蓝眼睛”爆裂的时候，就说明它替你挡掉了霉运。

　　红色 王子岛的闲适

　　在土耳其语里，王子群岛意思是“红色之岛”。在拜占庭时期，王室将获罪的王子或其他王室成员流放至此，因此得名“王子群岛”。

　　伊斯坦布尔的富人都把王子群岛视为自己度假的后花园。一到假期，王子群岛上的人会从日常居民的一万五千人暴增至十万人，但王子群岛上的一切却都依然能让人身心愉悦，很大一个原因是岛上没有机动车，只有马车或依靠步行。徒步的最大的好处是你可以随意在大大小小的街道穿梭，从细节处感受王子群岛的魅力所在。在主要大道上，常常能看见装扮精致的四轮大马车，来到的游客都可以乘坐马车上来个环岛游。在沿海岸边上，排列着看不到尽头的露天餐厅。天气晴朗的时候，人们喝着红茶，看着海景，三五好友闲聊一下午，便是土耳其人最有滋有味的日常生活。

　　土耳其是一个风景秀丽、风情万种同时又拥有悠久历史的国家，这里的自然风景和人文景观吸引着人们前往土耳其一睹风采。

　　曾经有很多民族征服过土耳其这片土地，其中包括希腊人、罗马人、凯伊人等，几乎各个伟大的文明都曾在此撞击出历史的火花，古希腊、拜占廷、奥斯曼土耳其帝国的古老建筑在土耳其随处可见。同时独特的地理位置，令西式的自由奔放与东方的绮丽神秘在这里融合交汇。

　　这个传奇的国度，这些文明、古迹、风景都是值得装进镜头里的，不妨抽空到土耳其走一走，“摄”获神奇。

夕阳西下棉花堡 周艳虹 摄 光圈：F/8 快门：1/500 ISO：100

　　拍摄

　　亮点

　　1、蓝色清真寺

　　蓝色清真寺是世界十大奇景之一，建造过程中没有使用一根钉子，寺内墙壁全部用蓝、白两色的依兹尼克磁砖装饰。

　　观察和拍摄蓝色清真寺的美有三个点，第一是光线，光线穿过寺内260个小窗，溶入昏黄、呈圆型排列的玻璃灯光中，幻光明舞；第二是清真寺的“蓝”，整座蓝色清真寺装饰着的2万片上的依兹尼克蓝磁砖，与一般的清真寺迥然不同；第三则是地毯，寺内铺满了的伊索匹亚地毯，与建筑相衬，身处其中仿佛置身于数百年前的土耳其。

　　2、棉花堡

　　棉花堡名字的由来是因其坚硬的石灰岩地形色白如棉，远看像棉花团，山坡又一层又一层的形状像城堡，故得名棉花堡。棉花堡远看像大朵大朵的棉花矗立在山丘上，更像染白了的大梯田，当日落时，太阳的光芒一点点由金色变成绯红殷红桃红玫瑰灰，白色的岩面会被阳光点染出淡淡的色彩，而岩面中水波则忠实地记录下天空变幻的奇异色彩。

　　3、博斯普鲁斯海峡

　　博斯普鲁斯海峡沟通黑海和马尔马拉海，并将土耳其亚洲部分和欧洲部分隔开，海峡两岸树木葱郁，村庄、游览胜地、华丽的住所和别墅星罗棋布，罗马帝国和奥斯曼土耳其帝国遗留下来的巍峨王宫，傍水矗立在岸边，与海峡上的渡轮形成一种古今交错的美。横亘在海峡上的是欧洲第一大吊桥──博斯普鲁斯海峡大桥，气势雄伟，也是拍摄的一大亮点。

　　4、卡帕多奇亚

　　数百万年前的三座火山喷发，大量岩浆冷却、钙化，凝固成的风化岩层以及雨水长年累月把风化岩石侵蚀出一条条沟壑，锻造出这绵延几千公里的令人叹为观止的类月地貌，人们可以乘坐热气球在高空俯瞰这特殊的地貌景观；而换一个角度，从远处拍摄沟壑上一个个犹如梦幻般的热气球，也是极美好的场景。

夕阳 天地 摄 光圈：F/4.5 快门：1/800 ISO：100

　　旅行记事本

　　1、土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜，还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等，全球著名的土耳其烤肉是值得推荐的，它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等，光看就让人垂涎三尺。

　　2、土耳其有很多各具特色的手工艺品，在当地许多商店都出售各种皮革和山羊皮制品，黄铜、青铜器皿，银器、陶器、刺绣等，还有著名的土耳其海泡石烟斗和缟玛瑙，最受旅客欢迎的则是地毯。

　　3、每年的4月到6月是土耳其的春天，期间是去土耳其旅游的最佳季节，昼长夜短、清爽宜人；6月中旬到9月中旬这是土耳其的夏季，白天炎热，夜晚清爽，气候较干燥，一般不下雨；9月中旬到10月短短半个多月的秋季后，土耳其的雨季到来了，进入11月份则为将近5个月的冬季。