功能型、纯天然走俏　果汁饮料企业掀起争霸赛

来源：中国企业新闻网　　　　　时间：2012/7/5 11:07:38　　　　　

　　近年来，随着消费者生活水平的提高、健康意识的增强，中国的饮料市场在经历了碳酸饮料时代、饮用水时代、功能性饮料和茶饮料时代之后，现在已经进入了果汁饮料时代。我国的果汁饮料市场呈现快速发展态势，各品牌间的争战愈演愈烈，各商家推陈出新或是强强联合，均意在扩大影响以夺得国内果汁饮料市场的霸主地位　

　　近年来，随着消费者生活水平的提高、健康意识的增强，中国的饮料市场在经历了碳酸饮料时代、饮用水时代、功能性饮料和茶饮料时代之后，现在已经进入了果汁饮料时代。我国的果汁饮料市场呈现快速发展态势，各品牌间的争战愈演愈烈，各商家推陈出新或是强强联合，均意在扩大影响以夺得国内果汁饮料市场的霸主地位。目前果汁饮料市场的几大特点已经凸现：

　　第一、低浓度果汁饮料占主要市场份额。低浓度果汁中果汁含量不超过25%，生产工艺简单、成本低，因此价格与中高浓度果汁饮料相比较低，容易被广大消费者接受，低浓度果汁饮料的市场遍布各个城市和农村，覆盖范围广，约占果汁市场份额的75%。

　　第二、中高档的纯果汁和果肉饮料销量逐步提高。“天然、健康、回归自然”已成为越来越多消费者追求的消费方式，由于纯果汁里富含人体必需的维生素、微量元素及其他天然营养成分，具有平衡膳食、提高机体免疫力、改善亚健康等重要作用；而果汁含量在30%—50%及其以上的高果汁含量饮料不含或者较少含有合成的食品添加剂，因此，消费者对这两类产品更为关注。

　　第三、复合果汁及复合果蔬汁的兴起。当消费者习惯了单一口味的果汁后，以西番莲、菠萝、芒果等热带水果为代表的复合果汁开始流行。与此同时，番茄、胡萝卜、芹菜、菠菜、黄瓜、南瓜、甜椒、莴苣等蔬菜与不同水果的搭配也悄然出现，复合果蔬汁饮料比那些单一果汁的饮料更具有保健作用，成为年轻消费者的时尚选择。虽然目前复合果蔬汁的销量不高，但国外发展经验表明，随着生活水平的持续提高和消费习惯的改变，复合果蔬汁将逐渐渗透到国人的饮食生活中。

　　第四、具有功能性的新原料的开发。随着消费者健康意识的提高，一些对人体功能具有改善作用的新原料登上果汁饮料市场的舞台。

　　浆果，含有较高的花青素，有着较强的抗氧化作用，因此它能在某种程度上减缓人体衰老，具有一定的保健功能。生产厂家不再局限于最初的草莓汁，研发出了蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、桑葚、黑加仑等口感好、风味独特的新产品。

　　紫薯，除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。

　　药食同源植物的开发，如淡竹叶，含有丰富的黄酮、酚酸类化合物、氨基酸、锰、锌等微量元素。这些有效成分能清除体内活性氧自由基（它会促使人衰老）；诱导生物体内部的抗氧化酶系的活性；增强机体的抗应激和抗疲劳能力；提高记忆能力，延缓衰老的进程等。金银花、胖大海、蒲公英、决明子等原料也被研制成相应的功能性饮料。

　　结合国内外果汁饮料市场的发展规律及我国消费者能力和消费习惯，对未来我国果汁饮料市场的发展作如下分析：

　　一、功能型果汁饮料必将成为未来发展的热点。带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料必将成为未来果汁饮料发展的一大热点。例如最新推出的花卉饮料不仅颜色赏心悦目、气味宜人，还具备了美容养颜、提神养目的功效，年轻女性倍加关注；高纤维饮料由于其能够改善肠胃环境、排毒养颜、保持身材的功能，不仅吸引女性的青睐，还对肥胖人群有足够的吸引力。

　　二、纯天然、高纯度的果汁饮料市场必将成为各企业争夺的主阵地。随着消费者消费意识、消费质量的不断提高，结合国际市场发展规律来看，纯天然、高纯度的果汁饮料必将成为必然发展方向。纯天然、高纯度的果汁饮料富含丰富的矿物质和微量元素，相对含有较少甚至不含食品添加剂。

　　我国果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多一线饮料品牌。

　　中国果汁饮料市场，由于大品牌的激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同时果汁饮料的价格日益透明化，厂家和经销商的利润在不断变薄。寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急。而要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营则是关键。

　　我国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。世界人均果汁饮料消费量已达7公斤，如果按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。国际果汁饮料市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。据此推断，未来我国果汁饮料行业的发展空间非常广阔，与此同时也具备了非常好的投资优势。

　　随着消费者对健康关注度的提高，果汁饮料以其营养、方便、价格适中的特点，将会赢得越来越广阔的市场空间。我国丰富的果蔬资源、日趋成熟的生产工艺以及各企业间的竞争，同样会促使果汁饮料价格的下调，必然对消费心理产生一定刺激，预计未来几年，我国居民果汁平均消费量还将逐步提高。

责任编辑：雅思

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