央视曝光麦当劳将过期肉制品放保温箱继续销售

来源：腾讯财经　　　　　时间：2012/3/16 10:57:09　　　　　

　　3.15晚会第二家被曝光的企业是麦当劳，晚会现场大屏幕显示，在北京三里屯一家麦当劳门店过期肉制品并没有按规定扔掉，而是放在保温箱里继续待售。　

　　3.15晚会第二家被曝光的企业是麦当劳，晚会现场大屏幕显示，在北京三里屯一家麦当劳门店过期肉制品并没有按规定扔掉，而是放在保温箱里继续待售。

　　过期的香芋派也被人工更改保质期或是重新换过包装袋。而被不慎掉在地上的牛肉饼，未被经过任何处理，捡起继续待售。

　　以下为文字实录：

　　接下来，我想跟大家说一家公司，这家公司今天市值是999亿美元，将近1000亿美金，这是一家餐饮企业，在世界各地有超过3300多家餐厅，在中国超过1400家餐厅。这家餐厅的名字就叫麦当劳，很多中国消费者选择麦当劳，因为大家知道麦当劳有非常严格对食品采购的标准，我今天特地把麦当劳始终坚持的经营原则抄了下来，这是一个四个英文字母组成的原则，叫做QSC&D原则。Q，高品质的食品。S，要有亲切友善的服务。C，要有清洁舒适的用餐环境。D，要物有所值。正是因为这些标准、选择，麦当劳得到了消费者的亲睐，同时成了全球最有价值的品牌之一。但是麦当劳这个餐饮在全世界3300多家餐厅，每一个餐厅都恪守了这些原则，做到了这些标准？事实又是怎样？我们看一个短片。

　　这是麦当劳袖珍参考手册，手册对麦当劳食品流程制定严格操作规范，包括每一种食品保存期和存储位置都有详细的规定，例如生财、黄瓜片，各种肉质品放在保存箱也有时间，对于这样的规定，员工在接受培训都知道这个原则。这些精确到分钟的规定，是为了保证麦当劳食品的外观、口感和卫生质量。这厚厚的一本品质参考手册，也充分赢得了消费者的信任。但真实情况究竟怎样？

　　这是位于北京三里屯一家麦当劳店，这家店的食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸时间，当超过规定保存时间，计时器会自动报警提示，报警提示意味着保温箱食品过了保存期，过期产品应该被扔掉。然而，当四个保存箱都发出了警告，当班员工并没有把里面的肉品取出扔掉。如果重新计时的货品仍然销售出去，会不会再次重复计时？会延长保存多长时间？2011年2月1日，员工炸的机器，六分钟放进了保温箱。一直到14点35分，保温箱中的鸡翅仍然在，此时超过保温期1小时24分钟。吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化，应该丢弃，这天凌晨一点十分，摆放着两个已经拆包但是没有用的吉士片，过了几个小时仍然被员工用做早餐的吉士蛋汉堡。

　　麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的，麦当劳规定甜品派炸出90分钟内应该销售。每一个甜品派外面都有一个纸质包装，员工上面标注了最晚售出的时间，但是有时候发现这个标注的时间会更改过。原本快到期的甜品派，员工一换包装，又向后推迟一个小时，有时候员工将甜品派包装更换上新的，重新写上时间代售。在麦当劳三里屯操作间曾发生这样一幕，一个包装袋中生牛肉饼翻落散在地上，员工又重新拣起来。掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放在袋子中备用。麦当劳原本有详细的操作规范，并且对每一位员工都进行了培训，为什么会发现这样的情况？都要计算成本，拟非了多少成本都要计入成本。跟店也有关系，跟经理的奖金和员工的分析都有关系，你盈利了才有分红，你亏了本还拿什么分红。2012年3月1日中午，一位员工从冷藏库中取出已经解冻的生板烧鸡肉，上面标注到期时间是2月29日。

　　我手里拿的是麦当劳袖珍品质手册，这70多页的文字，应该说把一个餐饮企业应该实行的操作规范可以说描述的淋漓尽致。关键时，说到了，就要做到，而且是所有的员工无时无刻，任何地点都要做到。更重要的是，不仅仅是在消费者看得见的地方做到，在消费者看不见的地方，比如厨房，更要做到。在消费者看不见的地方，靠的不仅仅是监管，靠的更多是你的品质，你的道德，你的良心，你的诚信。

　　我们节目报道之后，有关部门已经引起高度重视，相关部门准备调查这个事。接下来进入“3.15”晚会第一次的权威发布。

责任编辑：冰心

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