CCTV7节目预告：大个儿的阳澄湖紫蟹俏市场

来源：中国企业新闻网　　　　　时间：2011/10/25 15:34:34　　　　　

　　今年阳澄湖出现了一个新鲜事儿，市场上突然冒出了一种大家都没见过的螃蟹，即使是养殖或是经营多年的专业人士也从未见过这种红得发紫的螃蟹。原来这种螃蟹比一般阳澄湖大闸蟹颜色发青，特别是蒸熟以后颜色红得发紫。　

　　首播：　CCTV-7　10月27日　21:47　

　　重播：　CCTV-7　10月28日　13:22　

　　（每日农经）今年阳澄湖出现了一个新鲜事儿，市场上突然冒出了一种大家都没见过的螃蟹，即使是养殖或是经营多年的专业人士也从未见过这种红得发紫的螃蟹。原来这种螃蟹比一般阳澄湖大闸蟹颜色发青，特别是蒸熟以后颜色红得发紫。和普通螃蟹比较起来有明细那区别，当地人给这种螃蟹取名为“紫蟹”。那么，紫蟹蒸熟后为什么颜色会红得发紫？品质上有什么不同吗？江浙一带螃蟹养殖户常说一句话：“秋风起，蟹爪痒”，意思是说到了金秋时节，已经长成的螃蟹喜欢到处乱爬，寓意吃螃蟹的好季节到了。养殖户们为了不让那些长成的螃蟹到处乱爬，在水池子的外边设了围网，而且还要在围挡的最上边加一层塑料布防止螃蟹爬到围挡的外面，尽管这样，螃蟹们还会爬到围网上晒太阳，这样以来，不但螃蟹的颜色会退色，而且营养成分也会流失，降低了螃蟹品质，今年阳澄湖的一些养殖户在养殖技术上采取了不少新办法，其中一项就是在把以往的围网换成了塑料布，这样以来，螃蟹只能呆在水里，没有阳光的直接照射，减少了运动量，进食的机会多了，营养成分跟的上，贝壳上自然形成的色素浓重，这样的螃蟹煮熟后颜色红得发紫，而且蟹黄和蟹膏明显好于一般养殖的螃蟹，如今，阳澄湖螃蟹刚刚上市，这种被称作紫蟹的螃蟹立刻成为市场上的一个亮点，3.5两重的四只公蟹和四只母蟹组合销售价买到了1600元钱，售价差不多是普通螃蟹的一倍。

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责任编辑：冰心

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