重庆警方近来摧毁的横跨六省的潲水油产销链，非常吓人，产量足以危害2600个家庭一整年，引发了舆论新一轮的食用油消费焦虑：地沟油的问题还没解决，又来了同样吓人的潲水油。而潲水油跟地沟油一样，至今未找到检测的办法，用既有的食用油标准去检测，很多潲水油都是合格的，比正规的食用油还符合标准，达到了国家检测标准。(综合昨日媒体报道)

　　明明是地沟油和潲水油，可就是检测不出，对于这种“未找到检测技术”，一些政府部门和专家多把问题推到了造假技术过高上。比如卫生部卫生行业科研专项食品安全首席科学家吴永宁就解释说：地沟油检测遭遇的“测不出”科学困境，是因为碰上了“懂技术”的对手，基本可以实现“你检测什么，他抹掉什么”，从而制作出来符合指标的地沟油。在这场地沟油与检测的“躲猫猫”游戏中，咱们又输了。

　　意思无非是说，道高一尺，魔高一丈，不能怪我们不尽力，不能怪我们没有监管，而是在百倍暴利的驱动下，地沟油制造者的技术太厉害了——显然，这是在拿技术推卸自身的监管责任，以神化地沟油的技术来回避检测问题。

　　如果像这种有很多问题、能够致癌、从垃圾中提炼出来的地沟油和潲水油之类，用国家现有的食用油标准检测不出问题——一方面，也许说明造假者的技术很厉害，另一方面，难道不也说明食用油检测标准有很大的问题吗？如果连这种摆明就是垃圾的地沟油都检测不出问题，既有的食用油检测标准还有什么存在的价值。

　　用食用油标准却检测不出地沟油和稍水油，难道这不很荒唐吗？如果这样的话，那么，监管者是怎么确定那些正规厂家生产的油里面没有地沟油和稍水油呢？怎么确定那些正规厂家生产的油就没有问题？连地沟油都检测不出来，岂不是说明所有通过标准检测的食用油都无法保障安全。

　　标准的意义在于区隔，在于区分符合不符合相关规定，如果无法区分，检测不出摆明有问题的油，那标准就失去了存在的意义。或者说，这样的标准，就是不符合标准的，就需要以更严格的标准来取代。

　　有关部门一直夸大地沟油的乱真技术，而回避谈论中国食用油的检测标准问题。此前有媒体报道，一些业内专家接受采访时说，中国食用油检测标准过低，是地沟油泛滥成灾的一大原因，让垃圾油有了可乘之机——不是地沟油的标准高到了食用油的检测标准，而是食用油的标准“低”到了地沟油的标准。按照2005年10月实施GB2716-2005《食用植物油卫生标准》，对食用油的检测是检测酸价，农药残留等九项标准，每一单项指标合格即判定为合格。而地沟油生产者专门针对国家标准，在产品中加入火碱，降低酸价，即可通过国家标准——国家标准对这种简单的反侦查缺乏基本的防范。

　　据报道，目前北京市食品安全监控中心在筛查了地沟油可能涉及的80多个技术检测项目后，已经找到了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四类能够有效排除地沟油的有效指标，初步建立了地沟油检测的指标体系——这说明，只要提高检测标准，增加检测项目，有针对性加入相应指标，地沟油实际上是可以检测出来的。

　　前段时间，媒体曝出中国奶业标准过低，现在看来，不仅牛奶如此，食用油可能也有同样的问题。 □曹林