5月20日消息 “标准化”一直是餐饮连锁企业在技术上难以统一的一个问题。日前，世界第一台中国菜肴烹饪机“爱可”落户中实快餐连锁“嘉和一品”。信息化、标准化的中餐发展模式取得突破性进展。

    嘉和一品总经理刘京京透露，这台智能烹饪机器人造价达到20万元，根据功能不同造价不同。目前嘉和一品在其中央厨房与亚运村店率先应用，旨在强化其经营菜品标准化，倡导和实践在餐饮行业实现科技、低碳、绿色。

    刘京京表示，今年嘉和一品计划在京扩张20家连锁店。未来将实现每家连锁店配备智能烹饪机器人。

    在现场，嘉和一品向媒体演示了机器人做菜的过程，根据不同的菜肴，时间需要2至4分钟。工作人员把配料装进专用的盛装盒，输入菜名，机器人便自动开始炒菜，翻锅、颠勺，甚至洗锅。

    刘京京介绍，这台烹饪机器人的工作原理是将著名厨师的菜品数字化，编成程序输入到电脑系统，以后机器人炒出的菜肴就可以同名厨一致。以后嘉和一品就不再需要炒菜师父，厨师升级成为研发人员，研究新的菜品。
  
    据介绍，用机器人炒菜，能耗和人工是传统工艺的20%，烟尘排放不到传统工艺的60%。（轶婷）