大后台成就小肥羊品牌

来源：中国企业报-中国企业新闻网　　　　　时间：2009/8/17 11:01:47　　　　　

2009年1月20日，被誉为中国经济领域“奥斯卡”的2008CCTV中国年度经济人物颁奖盛典在国家体育馆落下帷幕，小肥羊集团有限公司总裁卢文兵获选2008中国年度经济人物，成为这项评选活动启动以来首个入选的餐饮企业代表　

2009年1月20日，被誉为中国经济领域“奥斯卡”的2008CCTV中国年度经济人物颁奖盛典在国家体育馆落下帷幕，小肥羊集团有限公司总裁卢文兵获选2008中国年度经济人物，成为这项评选活动启动以来首个入选的餐饮企业代表。

　　当创办人张钢1999年在包头市开设第一间小肥羊时，人们或许难以想像，如今的小肥羊，会成为当之无愧的“中华火锅第一股”。

　　10年间，小肥羊从一个小小的火锅店起步，逐步建立起了中国最大的“羊肉加工王国”，以两个肉业基地、一个调味品基地、一个物流配送中心作为“大后方”，正在以卓越的产品质量打造百年老店。
　
　 被逼出来的“中国最大羊肉生产车间”

　　“小肥羊最早是开餐馆的，没想做工厂。后来做大了，发现如果不搞羊肉屠宰场，羊肉的数量、质量都保证不了，也没法提高羊肉的附加值。”卢文兵的一席话，道出了小肥羊“被逼”发展羊肉加工产业的原委。

　　2004年4月，小肥羊成立了全资子公司———内蒙古小肥羊肉业有限公司，并分别在内蒙古的锡林郭勒盟和巴彦淖尔市设立了两个肉业基地，总投资近2亿元。

　　2004年，小肥羊首先在锡林郭勒建厂，地点选在了锡林浩特经济开发区。锡林郭勒草原是中国四大草原之一，也是世界公认的生态牧场。这小肥羊看中的就是这里得天独厚的资源优势。一期工程5000多万元，一年能为小肥羊加工活羊100万只，年产肉制品1万吨。随着需求不断增加，小肥羊“被迫”加快了建厂脚步。随后，在内蒙古河套平原和乌拉特草原相结合的巴彦淖尔，小肥羊建起了第二个肉业基地。

　　生产基地建立之后，小肥羊开始在生产技术上下功夫，采用国内领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术，按照欧盟卫生标准设计了全封闭、无菌、恒温的生产车间。2005年，小肥羊肉业有限公司通过了HACCP体系认证、ISO9001:2000国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证，并具备了进出口权。

　　有了可靠的技术保证，小肥羊肉业公司出品的肉制品不再单一针对小肥羊各连锁店，而是直接进入市场，让消费者拿回家里去吃，打造出小肥羊又一新品牌。现在，无论是在星级酒店的西餐厅、西式烧烤店、高档料理店，还是在商场、超市、便利店及中餐厅，亦或是国内肉品批发市场甚至国际市场，都可以找到小肥羊肉制品的身影。

　　如今，消费者对小肥羊的“今美”、“羊王”两个品牌的系列羊肉制品已耳熟能详。

    汤料供应和物流配送先人一步

    在食界，小肥羊火锅素以“不蘸小料涮羊肉”为特色，打破了传统火锅的蘸小料的“陈规”。锅底汤料采用60多种中草药精心调配而成，分为麻辣和清汤两种，其中麻辣锅汤料突出孜然麻辣口味，麻而不失香纯，辣而不减肉嫩，具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色。

　　为了保持这一特色，小肥羊于2003年10月成立了内蒙古小肥羊调味品有限公司，作为小肥羊惟一的调味品生产供应基地。2004年10月，经过小肥羊调味品技术人员和设备专家历时两年的研发，投资500万元的“小肥羊全自动火锅汤料生产线”建成，其加工工艺达到国内先进水平，属国内首创和世界独有。该设备可以自动、精确筛选原料，筛选后的原料颗粒均匀、计量准确，确保了小肥羊汤料的独特口味；整个生产全过程实现无菌操作，有力地保障了产品的质量和口味。

　　在不断提高产品质量的同时，小肥羊还在原有火锅汤料的基础上相继推出了调料、酱等系列产品。随着小肥羊调味品遍步全国30个省、直辖市、自治区，更多的消费者即使坐在家里也能吃到正宗的“小肥羊”。
　　商界素有“得渠道者得天下”的说法。遍布全国各地的上百家小肥羊火锅连锁店对物料的采购及配送，尤其是肉制品及汤料的供应提出了新要求。

　　早在2000年，小肥羊就成立了内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司物流配送分公司，解决了小肥羊餐饮经营的集中采购、配送、仓储的后勤保障。经过多年发展，已经成为中国最大的羊肉仓储企业、中国最大的羊肉冷链运输企业和中国最大的餐饮集中采购企业。

　　目前，小肥羊在内蒙古包头、内蒙古锡林浩特设立了一级分拨中心，在北京、上海、深圳、山东、陕西、河南、河北、甘肃、新疆等9个地区设立了二级分拨中心；业务范围覆盖全国32个省、自治区及直辖市，拥有20大类、6000多个品种适合全国统配的物料资源，并承担分布在11个分拨中心的近3000个地方采购物料的配送。小肥羊拥有了自己的采购网络、配送车队和一批专业的物流、采购精英，并成为物流与采购联合会会员单位。
　
　  实现生态、牧民、企业多赢

   “独特的产业模式，造就了小肥羊多层次、宽幅度的产业链。”小肥羊总裁卢文兵在分析小肥羊的社会贡献时如此表示。

　　“小肥羊讲究的是吃羔羊肉，而以前内蒙古的农牧民基本上不专门养羔羊，老百姓养的都是长寿羊，这样，羊的寿命比较长，生产周期也长，对草原生态的压力也大。现在，在小肥羊的生产牧区，比如在锡林浩特，产业结构发生了很大变化：农牧民改养羔羊，而羔羊涨价、农牧民增收了，企业的利润也增多了，环境生态压力也变小了，可以说是三方共赢。”

　　小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古畜牧业产业结构升级。据不完全统计，小肥羊餐饮连锁店2008年为蔬菜、农副产品种植户付出的收购资金近30亿元。其中每年收购羊肉2万余吨，辣椒800余吨，孜然300余吨，当归、草果等中草药材200余吨，累计带动20万余户农牧民增收，为此，小肥羊荣获“农牧业产业化国家级龙头重点企业”、“国家级扶贫龙头企业”称号等荣誉。

　　2008年，小肥羊积极拓展外销市场，在全国20多个省、70多个地级市设立了销售网点。小肥羊冷冻产品和熟食也陆续登陆中国各大城市。

　　“冰冻三尺，非一日之寒”。在看似令人惊愕的发展速度背后，小肥羊牢牢掌握着技术和规模实力雄厚的质量控制大后台，并凭借眼花缭乱的组合拳，打造出了全新的“餐饮＋物流＋生产＋养殖”的多业态经营模式。这种独特的“小肥羊模式”，极有可能给中国的餐饮行业发展带来全新思考和深远影响。

责任编辑：贾迪

【字号大中小】【打印】【关闭】

推广：成就, , , ,

CENN 瞭望台