四月中旬，正是春意盎然的好时节，不仅春花含苞待放，而且各种新鲜野菜也争相萌芽，荠菜、蒲公英、蕨菜、马齿苋……哪种野菜你最想尝尝鲜呢？

其中，有一种长在树上还散发着迷人清香的野菜，各位吃货猜出来了吗？没错，它就是香椿。香椿是长在树上的嫩芽，谷雨前是香椿生长得最嫩、品质最好的时候，香味浓郁、口感鲜嫩的香椿成为春天一道不可或缺的限定美食。

现在正是香椿最好吃的时候，大家不妨来一盘香椿炒鸡蛋，尝尝专属于春天的味道！下面快跟着达达学做香椿炒鸡蛋，解锁更多春天限定美食的做法吧~

材料：香椿芽一小把、鸡蛋3~4个，盐、植物油、酱油适量、料酒少许

工具：迅达智尊平板灶

做法：

1、香椿芽洗净备用，然后放入开水锅中，焯烫到变色，即由红色变成绿色；

2、然后捞出香椿过冷水，再控干水分，切成末放入碗中；

3、把鸡蛋打入装有香椿末的碗中，加入少许料酒，适量的盐、酱油，用筷子搅拌均匀；

4、将迅达智尊平板灶点火，炒锅烧热倒油，之后将火力调至中火，慢慢将蛋糊倒入锅中，快速翻炒直至鸡蛋变熟。

达达温馨提示，香椿经过焯烫，可以除去硝酸盐和亚硝酸盐，这样食用起来更加健康哦！并且做香椿炒鸡蛋的关键在于火候，如果火候够猛又控制得当，这样做出来的香椿炒鸡蛋就很鲜嫩可口，迅达智尊平板灶火力强劲、稳定，智能语音播报大、中、小三档火力，成为你烹饪美食的神助攻。

有人说，春天缺少香椿炒鸡蛋是不完整的！吃货们快把简单又美味的香椿炒鸡蛋get起来吧！