近日，网上有很多流言，称一盅燕窝的营养价值不如一只鸡蛋，然而事实真的如此吗？

这个观点来源于一篇文章，文章作者通过对比分析燕窝与鸡蛋蛋白质的含量，得出鸡蛋的营养价值高于燕窝的结论。诚然，与燕窝相比，鸡蛋中的蛋白质为“全蛋白质”，具有先天优势，可谓蛋白质中的“模范生”，更利于人体的消化、吸收与利用。

然而作为一种“药食同源”的高级营养食品，如果仅仅从蛋白质的角度去判断燕窝的营养价值，所得出的结论可以说是片面的，甚至是有失公允的。

燕窝的前世

燕窝在中国有悠久的食用历史，国人与燕窝的缘分，早在600年前的明代，就已经开始了。在历史长河中，燕窝对人体的益处皆有典可循。

张璐《本经逢原》（1695）记录：燕窝，甘平无毒，能金水相生，肾气上滋于肺，尔胃气亦得以安，食品中之最驯良者。惜乎本草不收，方书罕用，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。然椎病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上奔，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳。

汪绂《医林纂要?药性》(1758)记录：燕窝，甘能和脾，养肺缓肝；咸能补心；活血，泻肾，除热；其胶黏之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大补虚劳。

叶桂《本草再新》(1841)则谓：燕窝，大补元气，润润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。

赵学敏《本草纲目拾遗〉(1871)记载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。

燕窝的基因

燕窝，继承着古往今来中国人对养生的信仰，而现代的科学鉴定手段，让我们得以窥见燕窝的营养基因，这成为燕窝营养价值的有力依据。而我们吃燕窝的理由，也绝不仅仅是为了补充蛋白质。如果单纯为了摄取蛋白质的话，我们完全可以多囤点蛋白粉，没必要支付高额费用去购买燕窝。

继续文章开篇我们所讨论的话题，与鸡蛋对比，燕窝中所含营养如下：

通过表格对比我们得知，燕窝最大的亮点是唾液酸，其含量远远高过鸡蛋。而高纯度的唾液酸往往每克价格超过万元。

现代医学研究表明，唾液酸及其衍生物在抗流感病毒、轮状病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒、副流感病毒等方面有重要作用。

作为燕窝中主要的生物活性成分，唾液酸又被称为燕窝酸。唾液酸的主要食物来源是母乳，其次是牛奶、鸡蛋和奶酪。燕窝中的唾液酸含量可达7~12%，如此高的唾液酸含量，是除奶类以外的天然产物所无可比拟的。

燕窝作为“药食同源”的滋补圣品，对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用。中医临床也证明，燕窝可治疗呼吸道和消化道疾病，如咳嗽、婴儿久泻等，这可能与燕窝蛋白具有抗病毒作用有关。

根据《中国燕窝消费指南》（中国质检出版社，2017年1月第一版）第30页至第39页展示的燕窝功效的现代研究成果：

1、促进细胞增生与表皮生长因子活性

2、改善肠胃功能

3、抗流感病毒与凝血抑制活性

4、抗氧化作用

5、增强免疫力

6、改善骨密度和表皮厚度

根据《燕窝的研究》（中国质检出版社，2017年3月第一版）第20页第6行至12行表明：美国科学家曾研究，1000g干燕窝内含499g蛋白质（49.9%）、碳水化合物306g（30.6%）、水分104g（10.4%）、钙429mg、磷30mg、铁49mg。最为珍贵的是，燕窝中含有一种胶原活性蛋白[表皮生长因子（EGF）]，能加速细胞分裂，促进表皮生长。

现代医学表明，燕窝主要营养成分含有水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质（包括钙、镁、钠、钾）以及对人体起到重要作用的氨基酸（如天冬氨酸和丝氨酸），而唾液酸无疑是燕窝中最有价值的成分之一。

燕窝的新生

因为吃燕窝有诸多好处，加之人们生活水平提升，原来只有贵族王侯可以享用的燕窝，写进了越来越多普通人的食单，面对消费升级与市场需求的跃升，食用干燕窝难以满足人们越来越快的生活节奏和不断升级的消费场景。依托于加工制造业技术水平的进步，即食燕窝应运而生。

为保证燕窝产品的营养与质量安全，除了原料筛选严格把关与挑毛环节的精益求精外，在燕窝的灌装与炖煮环节，更要有如科学实验般的严谨态度。

以坚守燕窝行业20年的燕之屋品牌为例，燕之屋至今坚持人工称量，每一碗碗燕，用足一盏金丝燕燕窝，足份足量。每碗都是独立蒸炖，121摄氏度、1140秒精准炖煮，锁住燕窝的口感与营养。0防腐剂，高温高压短时灭菌，保证了安全与营养的双重诉求。

值得一提的是，由于燕之屋碗燕专利环保碗是采用高压无胶封口，也就是“碗燕”的封口膜与碗之间的对接完全是无胶的，可以做到恒温保鲜，孕产妇及婴幼儿都可以安全食用。

一盏燕窝，金丝燕用三个月的时间，一口口地吐出，经过长途跋涉地辗转，几个星期的加工雕琢，自然界的营养，才算真正输送到人类口中。相信在后人的不断努力与坚持下，燕窝这种古老的养生食材，会被越来越多的人所认可，不断涌现出新的活力与生机。